1、松露偏好堿性土質，高品質的松露主要出產於石灰質地形區內，如意大利的阿爾巴、法國的佩裡哥、中國的雲南等，全都位在石灰質地形區內。
2、多數在闊葉樹的根部著絲生長，一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下。散佈於樹底方圓120～150厘米，塊狀主體藏於地下3～40厘米。松露大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌。
3、松露對生長環境的要求極其苛刻，且無法人工培育，產量稀少，導致瞭它的珍稀昂貴。因此歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列“世界三大珍肴”。松露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質。
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