臘肉曬前要不要把鹽洗瞭 關於臘肉曬前是否要清洗鹽末的問題

1、臘肉曬前最好洗一下。因為如果表面上殘留的有鹽末，臘肉經過晾曬後，會返潮，這樣醃制出來的臘肉不香。表面鹽洗掉，臘肉不僅曬出來的顏色好看，吃起來也更香。

2、臘肉醃制一星期左右。 臘肉醃制好瞭之後就可以直接掛出去晾曬瞭，一般掛放在通風且可曬到陽光的地方即可。一般曬制7天左右，曬制臘肉表面出油並且臘肉質地開始發幹發硬即可。註意在晾曬過程中，一到晚上濕氣重時以及下雨時就要將臘肉收起來，以免臘肉沾水發黴。並且晾曬好之後的臘肉也建議要放入冰箱中保存。