涼拌毛豆怎麼做好吃 涼拌毛豆做法

1、淘米水中加入精鹽1小匙，將毛豆放入，稍加浸泡後反復搓洗，再用流動清水漂洗幹凈，瀝水後用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用。

2、鍋內註入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入精鹽1匙，大火煮開後再煮3分鐘左右即可。

3、準備好添加冰塊的涼白開，將焯煮過的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼，撈出控水備用。

4、調味碗中放入蒜末，薑末，蔥末及剪碎的幹紅椒。

5、鍋內註入2小勺油，下花椒粒熗鍋，中小火爆香後撈出扔掉，將花椒油繼續加熱至冒油，將滾油“沖”入調味碗中激出香味，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻。

6、將混合調味汁倒入毛豆中，掂勻稍加醃制即可上桌食用。