1、準備好食材。食材主料：雞腿200g、鹽5g、藤椒50g、薑3片、蔥2根、胡椒粉1g、青紅小米椒適量、生抽5ml、雞精1g、料酒5ml、冰水500ml。
2、鍋中入冷水，放入雞腿、蔥和薑，大火燒開後加入料酒，改中火12分鐘，用筷子試試爛瞭沒有，然後關火燜八分鐘。
3、放到事先準備好的冰水中浸泡，這樣可以使雞皮緊實。
4、切好青紅小米椒。
5、小米椒中加入鹽醃一會兒，使辣味出來。
6、鍋中入油燒熱。
7、倒入藤椒碗中，使藤椒激發出香味。然後加青紅椒，加煮雞的水約100ML，加入鹽、雞精、生抽、白胡椒拌勻。
8、把雞切成條，放到盤子裡澆上料汁。放冰箱冷藏2到3小時。
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