炸肉条是一款非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜嫩多汁，外酥里嫩。下面是一种简单易做的炸肉条的家常做法。
所需材料：
1. 猪肉里脊肉250克
2. 盐适量
3. 白胡椒粉适量
4. 料酒适量
5. 鸡蛋1个
6. 面粉适量
7. 食用油适量
步骤：
1. 首先将猪肉里脊肉切成长条状，约1.5厘米宽，然后用刀背轻轻拍打，使其变得更柔软。然后将肉条放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制15-20分钟以增加肉的鲜嫩口感。
2. 在腌制的过程中可以准备其他材料，将鸡蛋打入碗中，打散后备用。面粉放入另一个碗中备用。
3. 腌制完成后，将腌制好的肉条均匀地沾上面粉，然后将它们依次沾上鸡蛋液，再次沾上面粉，让面粉能够包裹住肉条，增加炸出来的酥脆感。
4. 热锅凉油，中火加热油至七成热，然后将沾满面粉的肉条放入锅中小心地炸至金黄色，这个过程大约需要3-4分钟。需要注意的是不要将肉条同时放入锅中，应该分批进行，以免影响油温。
5. 炸好的肉条捞出沥油，放在厨房纸上稍微吸干油分，然后即可装盘。
这种做法的炸肉条色香味俱佳，口感酥脆，非常适合作为下酒菜或者配饭食用。如果喜欢更加香脆的口感，可以在面粉中加入一些淀粉，如玉米淀粉，使得炸出的肉条更加酥脆。
总之，炸肉条的家常做法非常简单，只需要经过简单的腌制和沾粉的步骤，然后炸至金黄色即可。不过需要注意的是在炸的过程中要小心火候，以免炸糊。炸肉条不仅味道鲜美，而且非常适合搭配各种酱料或调味品食用，让你的饭菜更加丰富多样。
