做蛋糕蛋清打過頭瞭會怎樣 蛋糕的做法

1、倒掉重新打。因為打發蛋清的成敗是決定一個蛋糕成品的成敗。蛋白打不發最直接的後果，就是蛋糕會變的很多水分，發不起來，整塊蛋糕看起來還水水的。

2、準備好把雞蛋的蛋黃蛋清分離，蛋清放人無水無油的容器裡，蛋黃放進一個容器裡。

3、蛋黃中倒入油打散在加入30克白糖繼續攪拌然後倒入牛奶！牛奶和蛋黃充分混合均勻以後分三次加入面粉，上下左右攪。

4、打發蛋白，最好用打蛋器打。

5、打發蛋白時分三次加入剩下的白糖，蛋白打到可以立一根筷子不倒就可以瞭。

6、將打發好的蛋白分三次加入蛋黃面粉糊裡，註意不要轉圈攪拌要上下左右攪拌均勻，做第四步時可以電飯鍋先加熱一下5-8分鐘，這個過程相當於烤箱的預熱，內膽燙瞭拿出來倒一小勺油！然後把攪拌好的蛋糕糊從高處倒入。

7、按電飯鍋蛋糕鍵加熱40分鐘，電飯鍋跳保溫鍵以後，悶5分鐘就可以拿出電飯鍋內膽倒扣出蛋糕即可。