1、瘦肉切成絲。
2、擦入少許薑蓉，很少量的胡椒粉，一小勺鹽，一點點糖，磕入一個雞蛋清，加入一湯匙的淀粉，抓均勻，使蛋清和淀粉徹底均勻的粘附在每一根肉絲，甚至深入肉絲裡面。
3、最後倒入一湯匙油封油，以鎖住肉內的水分。
4、熱鍋，放入少許油，高火，放入肉絲，快手溜炒至肉絲變白。
5、調入少許生抽，幾滴老抽，快手翻炒均勻，然後撒入炒香的芝麻即可。
薑嫩蓉炒瘦肉絲 薑嫩蓉炒瘦肉絲做法
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