1、將土豆放在陰涼、通風處晾曬3-5天，然後可以放到一個幹凈的紙箱裡，每層土豆之間放一些幹的細土，這樣就可以保存土豆在短時間不會變綠發芽。
2、在買來的土豆中間放一兩個青蘋果，這樣可以在一段時間裡有助於土豆的保鮮和防止土豆長芽。這應該是最簡單、快捷的方法。
3、將土豆，洗凈後晾幹，然後將水和食鹽按照10：1的比例混合，充分攪拌後把土豆放入水中，浸泡1-2分鐘，最後撈出晾幹，再放在幹燥處，可以存放很長時間，而且不出芽。
長芽變綠的土豆芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，會抑制呼吸中樞。因此大傢盡量不要食用長芽、變綠的土豆。
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