小毛蟹炒年糕的傢常做法 小毛蟹炒年糕的烹飪方法

1、主料：毛蟹500克、年糕200克、蔥、薑、面粉。輔料：酒、豆瓣醬、白糖、老抽。

2、將蟹洗凈，從背部切成兩半，去除蟹胃,腸,腮等不可食部分；

3、年糕切片備用；

4、熱鍋入油，待油溫後逐一將蟹切開的一端沾上幹面粉，放入油鍋中煎至金黃色；

5、全部煎好後放入蔥段薑片煸炒，烹入黃酒除腥；

6、加一勺豆瓣醬煸炒，調入白糖和老抽；

7、加水蓋過螃蟹，大火燒開，改中火約5分鐘；

8、倒入年糕片不停翻炒，以免粘鍋；

9、至年糕軟糯，湯汁濃鬱即可出鍋。