1、看：新鮮香菇褐色表面是否有白色或綠色的粉末狀黴菌，表面顏色是否變黑或變紅，如有則是發黴變質的現象，如果是幹香菇，一旦變質瞭顏色也會有變化，裡面還可能長蟲子。
2、聞：聞香菇是否有異味，如果聞著味道散發一股黴味、發酵腐敗食物的味道，則說明香菇是發黴變質瞭，幹香菇如果壞瞭還可能聞到一股特殊異味。
香菇變質是什麼樣子的 香菇變質是咋樣子的
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