1、先鹵後炒法,把豬肚和肥腸用香料鹵熟後再炒。
2、鹵制可以去除豬肚和肥腸的韌性,同時還能讓豬肚和肥腸提前入味。鹵豬肚和肥腸的時候不要加鹽,因為豬肚和肥腸遇到鹽容易收縮,很快就會變得韌如橡皮筋。另外就是切忌鹵制過頭,鹵到能用筷子輕松穿透的程度就剛剛好,鹵好取出放涼後就可以用來炒菜啦。
豬大腸怎麼做好吃更脆 豬大腸如何做好吃更脆
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