秘制面條制作方法 秘制豆角燜面的做法

1、五花肉切片，豆角去掉兩端和筋線,用你的小手掰成段，洗凈後控幹水分。

2、鍋裡放適量的油，放入瀝幹的豆角，煎到豆角表面微微變焦，盛出待用。這一步的作用主要是取出豆角的生腥味

3、另起油鍋，放入五花肉小火煸炒五花肉到油脂滲出，五花肉煸的焦黃後，倒入薑片、八角、蔥花、一半蒜末，炒香。

4、然後放入五香粉、白糖、生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻，倒入豆角，翻炒均勻後，倒入沒過食材的熱水，少許鹽調味，煮3分鐘左右。

5、煮好後，將鍋中湯汁舀出大部分（保持底部有湯汁即可），舀出湯汁不要倒掉。然後將鍋中食材鋪滿鍋底後，加面在食材上，蓋鍋蓋小火燜。

6、觀察鍋中湯汁快幹時，沿著鍋邊倒入部分舀出湯汁，繼續蓋鍋蓋燜，一直重復到舀出的湯汁都用完，面就熟瞭，最後出鍋前滴入幾滴香油，倒入剩下的一半蒜末，拌均勻即可。