1、準備好原材料：雞蛋、橄欖油（其他的植物油）、白糖、白醋。
2、工具：打蛋器。
3、如果雞蛋是從冰箱裡拿出來的，先在溫熱水裡泡一個澡（大約泡10分鐘）。
4、蛋黃半隻放入稱好的白糖裡，並放1勺橄欖油。
5、慢慢加橄欖油（植物油），一勺一勺地加，一直打到打蛋器上全是蛋黃的凝結狀。
6、打到沙拉醬比較稠，打不動的時候，就加一勺白醋（放瞭白醋的沙拉醬會變稀）。
7、接著再加入油，一點一點地加，打到沙拉醬比較稠的時候，又加入一滴白醋。
8、如此這樣，一直加到油過瞭三分之二的時候，就可以多加一點油瞭，大約3、4勺。
9、制作好的沙拉醬可以放到一個瓶子裡密封保存在冰箱裡，3-4天內吃完。
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