1、用刷子把鮮美的大螃蟹清洗幹凈。
2、把蟹鉗捆綁起來固定好,否則由於螃蟹掙紮蒸熟時螃蟹鉗掉瞭。
3、翻面放置在蒸鍋上,在表面撒上一點鹽去腥味。蓋上鍋蓋大火蒸20分鐘。
4、在蒸螃蟹的功夫提前做薑汁。先把薑切成碎末,也可以使用專門的工具。
5、在小碗中放入切好的薑沫,加入適量的糖,倒入醋,用勺子在摩擦按壓一下薑沫,便於薑汁浸出。
6、趁熱用刀砍下蟹腿和蟹鉗,剝開螃蟹,取出蟹黃和蟹膏裝好,再把剩餘的部分切塊裝盤。
7、螃蟹上澆上薑汁調料等,即可成盤上桌。
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