1、肉末先加2勺水、生粉、生抽攪拌均勻,後加入色拉油再次攪拌待用,這樣粥裡的肉末會很香嫩。
2、白粥火上加熱到沸騰。醃漬好的肉末,加入同樣的清水,攪拌均勻後倒入沸騰的粥裡,快速攪拌均勻。(加清水是為瞭肉末在粥裡可以快速散開,不會粘連在一起。)
3、沸騰後加入蔥薑末,精鹽,亦可根據喜好放入適量胡椒粉。
4、最後再熬5-10分鐘到沸騰即可關火,如果想吃皮蛋瘦肉粥,也可在加肉末的時候一起加入皮蛋粒。也可在最後這一步加入雞蛋液,煮熟即可。
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