1、雞爪洗幹凈，用粗鹽醃制，煮前用清水沖洗掉粗鹽。
2、燒開水後加入雞爪焯水，用清水沖洗幹凈雞爪。
3、燒開水，放入雞爪，加適量料酒和薑片。
4、中小火煮10到15分鐘，用筷子可以輕松紮進去即可。
5、煮好的雞爪用涼水沖洗1到2次。
6、用涼開水或冰水浸泡15到30分鐘。
7、浸泡好的雞爪放入容器，加入備好的蔥、薑、蒜、香菜、辣椒、蠔油、陳醋、醬油、清油，芝麻油攪拌。
8、蓋上保鮮膜放入冰箱3小時以上，中間可拿出攪拌幾次更入味。
雞爪怎麼做 涼拌雞爪做法
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