燜子的做法大全 燜子的做法

1、做法一：鍋，爐，蒸籠，麻佈，簡易木棍。白面饅頭，地瓜淀粉，鹽，大料，肉湯；用絞肉機或者傢用絲刨器將蒸熟晾好的饅頭打成細碎的饅頭末，把碎饅頭末和地瓜淀粉按照比例一起絞碎揉爛變成膠合面糊狀態。放上鹽，大料，肉湯一起揉進面糊；將麻佈打濕，鋪在蒸籠上。放在鍋內。將做好的面糊澆灌在麻佈上，面糊四周用簡易木棍裹著麻佈撐住，避免面糊四處淌散；蓋好鍋蓋。開始蒸煮。根據自己鋪設的厚度和屜數揣摩時間。可以打開籠蓋，輕提一角感覺一下手感，如果感覺有瞭彈性，比較柔軟，就基本可以瞭；下籠，把蒸好的燜子塊自然風幹。直到變成赭石顏色方可，切塊，切絲，整理成需要形狀。

2、做法二：精選的瘦肉加些許肥肉，和山藥粉和一起，用肉湯熬制，然後蒸熟，切成薄片放盤子裡吃。

3、做法三：用粗制地瓜淀粉做原料，將淀粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，加入蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。