1、將鯇魚去鰓、鱗、內臟清洗幹凈，剞上一字刀至背部脊骨處，放入鹽、料酒、醃制5分鐘；
2、將扁豆擇洗凈，斜刀切成段，用開水焯一下過涼，木耳洗凈待用；
3、坐鍋點火放入油，油溫5—6成熱時，放入魚煎至兩面變色，加入薑片、蒜片、料酒、甜面醬、高湯、醬油、白糖、胡椒粉、雞精、扁豆、木耳，大火開鍋後改為小火煨10分鐘，放入蔥段略燒一會兒，用水淀粉勾芡，烹入米醋出鍋即可。
燒魚怎麼燒好吃 燒魚如何燒才好吃
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