1、將柿子用水洗凈後，用溫水處理12小時。
2、破碎前先除去果柄、用破碎機破碎。
3、柿子的糖分可達12％左右，一般不用加糖。酸度較低，一般需加酒石酸。
4、添加3%左右葡萄酒酵母液，充分攪拌，在22℃-24℃溫度中進行主發酵。發酵時間大約1周。
5、發酵結束後，進行壓榨；出罐時，取皮渣進行壓榨，然後陳釀，澄清，鮮美的柿子酒就出來瞭。
柿子酒怎麼做 柿子酒制作步驟
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