1、牛奶變成酸奶，是因為酸奶中含有一種名為乳酸菌的細菌，在適宜的溫度下，乳酸菌會使牛奶發酵成酸奶。
2、倒一斤左右鮮牛奶，然後用小鍋煮開，晾涼至40攝氏度左右。
3、往碗裡倒出1/3的鮮奶。鮮奶可以直接飲用掉。
4、選擇一瓶酸牛奶，倒入剩下的2/3的鮮奶中。或者往剩下的牛奶中，放入適量的白糖。將牛奶放入保溫杯裡面。
5、將裝好的保溫杯靜置6個小時。取出牛奶，品嘗一下，就能夠嘗到酸奶的味道。
6、註意事項：
（1）制作酸奶的器具，必須及時殺菌，否則酸奶就壞掉瞭。
（2）酸奶制作好後，要及時喝掉，以免壞掉。
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