1、材料:水發魚翅500克、光老母雞1隻、火腿300克、料酒300克、蔥薑少許。
2、做法:魚翅放入肉湯內略煮,除去海咸味。
3、把雞去頭去腳,洗凈,一開兩片。火腿洗凈濾幹。用瓷質一品鍋,將魚翅放入鍋底,用1/2隻雞蓋在魚翅上,再將火腿放在雞面,加蔥、薑、酒、鹽和適當的水,隔水蒸約5、6小時,至魚翅酥爛時,除去蔥、薑、火腿、雞,隻留魚翅和湯汁。
4、將剩下的老母雞放入砂鍋,用小火燉汁(約一大碗即可),除去雞肉不要,把湯撇清,倒入裝魚翅的一品鍋內。另外炒一小碟綠豆牙萊,與魚翅同時食用即可。
吃魚翅用什麼方法 清燉魚翅的做法
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