西北黃菜醃制方法 西北黃菜醃制方法是什麼呢

1、將黃菜和蒜苔洗幹凈，將水空幹，將卷心菜切成條轉，蒜苔切成小段。

2、將幹辣椒切丁，生薑切絲，如果有的話，準備一些八角，桂皮。

3、將醃菜用的瓶子清洗幹凈，我使用近乎開水燙瞭幾次。

4、將菜放入瓶中，鋪一層菜，撒入辣椒，薑等，再撒入食鹽。食鹽的使用量為10%-15%。

5、菜裝好後，找一個幹凈的石頭壓在菜上面（我沒有找到石頭，但是有的話效果會更好），封好蓋子。

6、等待大約三周時間（最好20天以上）。