1、食材:鵪鶉蛋500克、花椒適量、桂皮適量、香葉適量、小茴香適量、薑片5片、老抽適量、料酒適量、鹽適量。
2、鵪鶉蛋洗幹凈放入鍋裡,鍋中倒入涼水。
3、水煮開後,關火。蓋上鍋蓋燜上十分鐘,這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火。十分鐘後打開蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下,讓它們的外皮出現裂縫。
4、重新打開火,將大料,花椒,桂皮,香葉,小茴香,薑片放入鍋中煮十分鐘。
5、倒入適量的料酒,醬油。
6、臨關火的時候放入鹽。全部調好味後,關火,蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼即可。
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3、水煮開後,關火。蓋上鍋蓋燜上十分鐘,這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火。十分鐘後打開蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下,讓它們的外皮出現裂縫。
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