南京菜特點是什麼 具體有什麼特點

1、南京菜包括五方面內容:一是鴨饌，代表菜有金陵叉烤鴨、老鴨湯、南京鹽水鴨等。

2、二是在保留傳統的基礎上創新的大菜，代表菜有金陵燉生敲、清燉雞孚、金陵清燉獅子頭、官府佛跳墻、六朝雞包翅等。

3、三是長江江鮮菜品，代表菜有秧草紅燒河豚魚、河魚燉參、河豚魚燉湯、河豚燉翅、金牛湖砂鍋大魚頭等。

4、四是頗具南京地方特色的土菜，代表菜有生炒蝴蝶片、響油鱔糊、六合頭道菜、酸白菜手工蛋餃、臭豆腐燉肥腸等。

5、五是南京的一些特色小吃--秦淮小吃，代表菜有鴨血粉絲湯、牛肉鍋貼、蘿卜絲油端子、金陵小方糕、蟹黃湯包等。

6、六是南京野菜，最著名的是七頭一腦，即是馬蘭頭、薺菜頭、香椿頭、枸杞頭、豌豆頭、苜蓿頭、小蒜頭和菊花腦，代表菜品有燉菜核、咸肉絲臭幹炒蘆蒿、茭兒菜炒雞蛋等。