1、食材：臘鴨、自制泡蘿卜、綠豆粉皮。
2、輔料：醬油、花椒、薑片、蒜粒、幹辣椒、大蔥段。
3、臘鴨提前泡上一晚，再用溫水洗去雜質，改刀備用。
4、取平底鍋燒熱，皮朝下小火慢慢炸出臘鴨裡面的油，然後再翻面，盡量將油全部炸出來。
5、油脂炸出來後放薑片、蒜粒、大蔥段、花椒和幹辣椒一起炒香，然後加泡蘿卜一起翻炒一下。
6、加熱水燉煮半個小時，燉出臘鴨的鮮味和泡蘿卜的酸辣味，湯汁變得濃厚粘稠後，將泡好的綠豆粉皮放進去燜兩分鐘就可以瞭，泡蘿卜去膻味，粉皮去油膩。
臘鴨怎麼做不油膩 臘鴨如何做不油膩
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