1、準備好所需材料，萵筍買的時候可以讓賣傢先削皮。
2、萵筍切片，切時速度要快些才能厚薄均勻，不過要註意別傷到手。
3、瘦肉切片，加點淀粉、薑粉抓勻，蒜瓣、小蔥切碎。
4、瘦肉先放油鍋裡煎熟，然後打到碗裡備用。
5、再蔥末放油鍋裡爆香，至略呈金黃色後打起，不要爆過火。
6、蒜末爆香，然後倒入萵筍，迅速翻炒一分鐘，然後加少量水加蓋煮1分鐘，這樣不至於太硬。
7、鍋裡還剩一部分湯汁時倒入煎好的瘦肉，加蓋煮半分鐘，不宜太久否則燒焦。
8、等湯汁快幹時，不斷翻炒，八成熟後就可以調味，不要炒爛瞭，起鍋裝盤，完工瞭。
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