1、食材：適量韭菜，適量蝦，3個雞蛋。
2、將準備好的鮮蝦去殼挑蝦線，沖洗幹凈，用料酒，食鹽，十三香，醃制一下，切成小丁，沒有鮮蝦的也可以用蝦仁代替。
3、碗中打入3個雞蛋，攪散，鍋中放油，油熱後把攪拌好的蛋液倒入鍋中，炒成雞蛋碎。
4、韭菜擇好，清洗幹凈，切成小丁裝入調餡盆中，加入少許熟油，然後再把準備好的蝦仁丁和雞蛋碎放入盆中，加入少許耗油，食鹽，攪拌混合均勻即可包餃子，無需加入太多調味品，保持食材本身的鮮香就可以瞭。
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