鹵鴨頭的做法及配方 在傢也能做出鹵鴨頭秒殺外賣店

1、鴨頭簡單沖洗一下後冷水下鍋煮開，焯一下水。

2、焯過水後將鴨頭一個一個用自來水沖洗幹凈。

3、用剪刀剪開喉部，把氣管扯掉。

4、全部洗幹凈之後再放入鍋內，加入兩瓶啤酒。

5、放入適量的幹辣椒，喜歡吃辣的，辣椒可以多放點，不能吃辣的朋友可以少放一點。

6、加入一把小茴香和花椒（傢裡有紗佈的話，最好用紗佈包一下，因為茴香和花椒比較小，會煮到鴨頭裡進去，不用紗佈包過的話，吃的時候要小心吃到這些香料）。

7、再加入桂皮，草果，稍微多一點也沒關系。

8、加入薑片，5小勺鹽，3大勺生抽，2大勺老抽，3小勺白糖。

9、全部調料都加入之後，用筷子攪拌一下，再加入冷水與鴨頭齊深。

10、用大火煮開之後可以嘗一下味道，咸瞭就稍微加一點水，淡瞭再加點鹽，感覺咸淡適中後蓋上鍋蓋，小火慢燉1.5—2小時。再悶半小時後出鍋。鴨頭是越煮越好吃的。當然，要註意鍋內是否有湯汁，小心熬幹。

方法/步驟

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  鴨頭簡單沖洗一下後冷水下鍋煮開，焯一下水。

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  焯過水後將鴨頭一個一個用自來水沖洗幹凈。

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  用剪刀剪開喉部，把氣管扯掉。

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  全部洗幹凈之後再放入鍋內，加入兩瓶啤酒。

• 共1圖5

  放入適量的幹辣椒，喜歡吃辣的，辣椒可以多放點，不能吃辣的朋友可以少放一點。

• 共1圖6

  加入一把小茴香和花椒（傢裡有紗佈的話，最好用紗佈包一下，因為茴香和花椒比較小，會煮到鴨頭裡進去，不用紗佈包過的話，吃的時候要小心吃到這些香料）。

• 共1圖7

  再加入桂皮，草果，稍微多一點也沒關系。

• 共1圖8

  加入薑片，5小勺鹽，3大勺生抽，2大勺老抽，3小勺白糖。

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  全部調料都加入之後，用筷子攪拌一下，再加入冷水與鴨頭齊深。

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  用大火煮開之後可以嘗一下味道，咸瞭就稍微加一點水，淡瞭再加點鹽，感覺咸淡適中後蓋上鍋蓋，小火慢燉1.5—2小時。再悶半小時後出鍋。鴨頭是越煮越好吃的。當然，要註意鍋內是否有湯汁，小心熬幹。