1、刀魚是淡水魚。
2、每年春季2月下旬至3月初成群的個體由海進入江河及其支流或湖泊中進行產卵洄遊。當年孵出的幼魚順流而下，在河口或咸淡水中生活，次年下海生長和肥育。
3、由於長江污染加劇以及濫捕濫撈，刀魚產量逐年下降。刀魚體形狹長側薄，頗似尖刀，銀白色，肉質細嫩，但多細毛狀骨刺。肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。清明後，刀魚肉質變老，俗稱老刀。
4、魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用，是老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品；刀魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
刀魚雖然肉質鮮美，但是近年來的產量下降，因此導致瞭刀魚的價格比較昂貴。
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