1、新鮮的竹筍用刀子去掉外面的竹殼。
2、切成段，用水洗一下。
3、取最嫩的部分切成薄片，放進鍋。
4、加進清水，水剛浸過竹筍面為好。
5、然後大火加熱煮竹筍，水開瞭後轉中火，中途不能開蓋子，因為這樣煮好會有種很奇怪的味道。大概煮20分鐘就可以瞭。
6、取適量的竹筍出來，吃多少取多少，吃不完的放在原鍋用煮筍的水泡著。鍋燒熱，把竹筍放進鍋攤開，把裡面的水分炕幹一些。
7、等竹筍的水分差不多夠幹爽，放進鹽和油炒。如果不想吃這麼清淡，可以放點蒜頭、肉等一起炒著吃。
新鮮春筍怎麼炒好吃 新鮮春筍如何炒好吃
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