1、主要食材羊肉，胡蘿卜，皮芽子，大米。
2、將羊肉切成4厘米方塊，洗凈；胡蘿卜切條；皮芽子切塊。
3、鍋燒熱放清油適量，油溫七成熱時，倒入羊肉炒至金黃色，胡蘿卜、皮芽子炒幹一點，加水放料酒、精鹽、胡椒及用紗佈包好的花椒、薑皮，燒開轉小煮1.5小時。
4、燒旺火下米，邊開邊下，下完米時，湯水剛能蓋住米上面，再撒一把葡萄幹、杏幹，蓋上。
5、壓大火，變微火，保持鍋冒氣，燜30分鐘後鍋上桌。
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