雞雜的正宗醃制方法 普通雞胗怎麼醃制

1、材料：雞珍，蔥，薑，料酒，醋，花椒，食用油，鹽，雞精，拍碎的大蒜，切好的尖椒。紅色的幹辣椒做配色。

2、把買回來的雞珍一個個用鹽揉搓，然後用清水洗幹凈。

3、把雞珍放進鍋裡加1500毫升水，放蔥，薑，料酒，點幾滴醋，加花椒，開鍋後煮上30分鐘，撈起空幹水分之後切成薄片待用。

4、鍋裡放點油，把尖椒先加一點鹽炒好倒出來備用。

5、鍋裡放一兩油，放蔥，薑，蒜，幹辣椒，花椒炸出香味時加進切好的雞珍幹煸，加鹽，噴些料酒，再煸5分鐘後倒進炒的尖椒一起煸2分鐘，最後加雞精關火出鍋。