黃鱔無鱗，色澤黃褐色，體側有不規則的暗黑斑點，魚鰭不發達，基本消失，全身隻有一根三棱刺，肉嫩味美。黃鱔營養價值豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素及多種植物化學物質，是補益佳品。主要用於治療氣血不足，久瀉久痢之體弱。黃鱔還具有通絡利關節的作用，因此風濕病患者可選擇食用或用黃鱔泡酒飲用。
黃鱔的營養價值及功效
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