1、涼拌香椿芽
涼拌香椿芽這道菜是采用最純天然的做法，直接就可以品嘗出椿芽所帶有的特定香味。這種做法也是從古至今做法最為純正、傳統的方式，在古代人們就已經有瞭這種方式。就看看小編是怎麼做的吧！
（1）食材：香椿芽一把，豆腐300克、大蒜、生薑、大蔥、香油、雞精、食用鹽
（2）將市場上買的新鮮椿芽或者是自己在山上采摘的椿芽清洗幹凈。
（3）將鍋清洗幹凈，加入適量的清水，等至清水燒開沸騰，就可以將椿芽放在沸水中小火焯上1分鐘撈出，並將其切成細碎。
（4）大蔥切成細碎，大蒜和生薑也按照相同的方法。
（5）將豆腐用清水清洗一遍，將其切成小塊備用。
（6）最後一個步驟就是根據自己的口味制定相應的佐料，然後將其味道攪拌均勻就可以直接吃瞭。
2、椿芽炒蛋
椿芽炒蛋就是小時候的美味瞭，這道菜很具有回憶意義。在現在的快節奏生活中，不管是在高級酒店還是平民飯店都很難再一次看到這樣的做法。小編相信，很多的人是沒有吃過這道菜的，既然這樣就跟隨小編一起做一做這道菜。
（1）食材：椿芽300克、新鮮雞蛋2個、小蔥30克，食用鹽、香油（山胡椒油）、花生油。
（2）將市場上買的新鮮椿芽或者是自己在山上采摘的椿芽清洗幹凈。並且將其切成小段備用。
（3）將雞蛋打碎，並且用筷子將蛋清和蛋黃攪拌均勻，可以撒上適量的食用鹽與胡椒粉。
（4）將切好的椿芽和雞蛋倒在一起，用筷子攪拌均勻，再一次放入適量的食用鹽和雞精。
（5）鍋中燒熱，放入合適的花生油，等到油溫有瞭一定的溫度就可以將攪拌好的椿芽和雞蛋倒入在鍋中，小火翻炒均勻，並澆上一些香油或者是花生油。就可以直接出鍋瞭。
3、酥炸香椿
酥炸類的食物我們經常在生活中就可以吃到，比如說一些簡單的炸薯條，但是這些食物的熱量很大，很容易就導致瞭人體發胖，並且在外面吃的還很不幹凈。對此，小編就大力向你推薦這道酥炸椿芽，既包含瞭最美味的椿芽的香味，又可以保留住椿芽的營養。
（1）食材：椿芽400克，淀粉適量、雞蛋、面粉、啤酒、食用鹽、雞精、食用油
（2）選取最嫩的椿芽作為主要食材，將其他老葉去掉，清洗幹凈備用。
（3）用一個合適的容器將雞蛋打入到碗中，加入啤酒、面粉、淀粉、雞精、食用鹽攪拌成糊狀備用。
（4）把之前清洗幹凈的椿芽苗一根一根地用筷子蘸兌好面粉糊。
（5）在鍋中加熱，倒入整個鍋的三分之一的色拉油，將沾有面粉的椿芽放在鍋中小火炸。炸到舒脆、金黃就可以直接出鍋。整道美味就做好瞭，還可以在炸好的椿芽上加上之際喜歡的醬料。
