銀耳湯的正確做法 銀耳湯怎麼做

1、食材：銀耳一朵、雪梨一個、紅棗適量、冰糖適量。

2、做法步驟：

（1）把幹銀耳放在盆中，加入沒過銀耳的涼水，浸泡半小時左右，把銀耳完全泡發，然後用溫水沖洗幾遍，洗去銀耳表面殘留的雜質和灰塵。

（2）把雪梨洗凈，從中間切開，去掉中間的核，然後切成薄片；把紅棗洗凈備用。

（3）鍋裡加入適量的清水，把撕好的銀耳小片涼水下鍋，大火煮開後轉為小火，蓋上鍋蓋慢燉15分鐘。

在小火慢燉的過程中，銀耳中的膠質會慢慢滲出到湯中。我這裡用到的是《中餐廳》同款的三禾湯鍋，保溫效果好，銀耳出膠更快，而且還有非常好的抗菌效果，給傢人煲湯更放心。

（4）15分鐘後加入紅棗和雪梨片，開鍋後轉為小火再燉10分鐘左右，把雪梨煮至軟糯，把雪梨的香甜味和紅棗的香甜味煮到湯中。

（5）15分鐘後根據個人的口味加入適量的冰糖調味，用勺子攪動，使冰糖完全融化後就可以關火瞭。