對蝦和基圍蝦的區別有哪些

1、種屬區別：從本質而言它們不是一個品種，對蝦學名東方對蝦，又稱東方明對蝦、青蝦、黃蝦等，是對蝦科對蝦屬。而基圍蝦學名叫刀額新對蝦，俗名較花蝦、虎蝦、紅爪蝦等，所以它的養殖方式在商業上將其統稱為基圍蝦。

2、外觀區別：對蝦的個頭較大，一般個頭長16-22厘米，最大可達30厘米，體重在30-80克之間，重的有半斤重，它的腹部較長，肌肉發達，蝦體呈長筒形，左右側扁。一般成蝦雌蝦大於雄蝦，它們的體色也會有區別，雌蝦體色灰青，雄蝦體色發黃。基圍蝦的個頭要比對蝦小一些，體長一般在10-15公斤，它的蝦瓜末梢稍稍發紅，這時和對蝦最大的區別，在購買時可以通過它區別它們。

3、口感區別：二者在市面上較受消費者喜愛的品種，對蝦的肉質相對而言有緊彈性，吃起來有嚼頭，在生活中常見的烹飪方式有鹽焗、油燜、燒烤、油炸等。而基圍蝦的最大特點時殼薄肉肥，它的蝦殼較薄，肉質較嫩適合於白灼、煲湯、燒烤等。

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