可能是以下幾個原因引起的：
1、酒藥放的太多；
2、環境溫度太高；
3、時間太長瞭；這三個可能都是發酵過頭的緣故。多做幾次就能掌握。
至於出酒的問題，是要發酵後放水的，如果全部都靠發酵出水的話，你的米都發完瞭都不會有那麼多水的。
米酒很濃怎麼處理 米酒發酵過度酒味過於濃劣怎麼辦
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