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做煎魚片竅門 如何煎魚片

做煎魚片竅門 如何煎魚片

1、大鰱魚去除魚鰓、魚鱗和內臟清洗幹凈,魚頭留著做剁椒魚頭吃。將鰱魚用刀切成薄薄的魚片,越薄越好。

2、吃多少魚片就取多少,剩餘魚片放冰箱冷藏保存,然後加入2個雞蛋、食鹽、黃酒、生抽。

3、充分攪拌均勻,醃制10分鐘,這樣魚肉既可以去腥,也更加入味。

4、鍋先燒熱加入油燒熱,用筷子將魚片一個個放入鍋中小火油煎。一定要小火,不斷反復油煎,如果火大瞭,可能魚的外面燒焦瞭,裡面還沒有熟。魚片一面油煎好後,用筷子一個個翻面,油煎另一面,如果油不夠瞭,沿鍋邊四周再倒入少許油,直至將魚片油煎熟瞭。

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