新手煮粥方法 涼水下米好還是開水下米好

1、浸泡。

煮粥前，現將米用冷水用水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，這樣做的好處是：煮起粥來節省時間，攪動時會順著一個方向轉，熬出的粥酥，口感好。

2、開水下鍋。

一般煮粥時都是冷水，而真正的好方法卻是用開水煮粥，冷水煮瞭粥要糊底，開水下鍋就不會有此現象，而且，他比冷水煮粥更省時間。

3、火候。

先用大火煮開，再轉小火熬煮約30分鐘，火的大小轉換直接關系到粥的味道好壞。

4、攪拌。

原來我們煮粥的時，之所以要攪拌，是為瞭怕粥糊底，用熱水煮粥就沒有瞭糊底的擔憂，這裡攪是為瞭“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠，及攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，至呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油。

煮粥時還要放油，粥改文火後，約10分鐘時點少許色拉油，就會發現煮出來的粥不僅色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。