1、先把平底鍋燒熱，不要放上油之後再燒鍋。
2、在鍋裡打上雞蛋，如果上一個步驟沒有省略，那麼這一步完全不用擔心會濺油花。油花是因為冷熱相遇的產物，所以我們才不能把油燒熱，而是燒熱平底鍋。
3、打完雞蛋後要立刻換成小火，不然平底鍋的溫度太高會把雞蛋煎糊瞭！所以一定要快速換成小火。
4、差不多一分鐘後等到蛋白開始凝固，就在雞蛋上撒兩勺熱水，然後蓋上平底鍋鍋蓋後再燜兩三分鐘。這樣煎出來的雞蛋滑嫩可口。
煎蛋怎麼做滑嫩 煎雞蛋如何做得嫩滑爽口
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