1、主料：魚。配料：芥藍、竹筍、火腿、西蘭花、薑、蔥。調料：鹽、雞精、胡椒、蒸魚豉油。
2、原料、魚選中段切魚片，越薄越好
3、用鹽搓洗，水沖掉反復洗到水清澈魚片透明。
4、芥藍，竹筍火腿切絲焯水備用。
5、魚用鹽，胡椒，醃漬十分鐘，焯水煮半熟
6、取一片魚片，不規整的往裡疊。
7、卷上芥藍，竹筍，火腿絲。魚頭放中間，碼放好。
8、剩下的邊角料，加鹽，雞精，胡椒粉，淀粉，順時針攪拌到發脹，捏魚圓焯水定型。
9、碼放在魚頭一圈。
10、澆蒸魚豉油，開水上鍋蒸八分鐘，虛火兩分鐘。
11、西蘭花碎，火腿碎，水淀粉，高湯，胡椒粉，一起勾芡。澆在上面即可。
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