1.首先清洗青蟹,將青蟹身上的繩子或橡皮筋解除,用刷子將青蟹殼、腹部及蟹腳處都刷洗幹凈。
2.將青蟹用刀一分為二。
3.用勺子舀些番薯粉封在切口處,鎖住蟹裡面的水份。
4.燒熱鍋,倒入油,燒熱後把青蟹切口處朝下放入鍋內,讓它煎一會。
5.煎得青蟹變色,放入薑片,倒些黃酒,倒些醬油。
6.用鏟子鏟下,防止底部焦化,倒入適量水後蓋上鍋蓋繼續煮。
7.等汁收的差不多瞭,放入蔥花後就可以盛盤出鍋瞭。
1.首先清洗青蟹,將青蟹身上的繩子或橡皮筋解除,用刷子將青蟹殼、腹部及蟹腳處都刷洗幹凈。
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