1、像做生魚片那樣剔除倆邊肉，抹刀切薄片，魚頭、魚骨留用。
2、酸菜反復沖洗，抹刀成片。泡椒和野山椒切末。
3、魚片要料酒、胡椒粉、味精入味。然後加蛋清和淀粉上漿。
4、鍋裡放油，最好是大油。或者大油和色拉油混合。這樣味道濃。加蔥薑蒜、泡椒、野山椒。酸菜炒香烹料酒,加水加魚頭。魚骨熬15-20分鐘。時間長瞭酸菜味才香。而且酸味也出來瞭。大火鍋開倒入淹好的魚肉片，輕輕攪動，讓它均勻受熱再開鍋30秒即可。
不辣的酸菜魚怎麼做 這樣做最好吃
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