1、準備材料：雞腿1個，西蘭花適量，胡蘿卜半根，黑椒汁2勺，生抽2勺，小蔥半棵，薑3片，蒜3瓣。
2、雞腿要先去骨。取出雞腿肉後放入碗中，加入薑蔥蒜以及生抽，抓均勻醃制20分鐘，還可以倒入少許麻油，這樣更香，醃制完畢後取出薑蔥蒜。
3、西蘭花浸泡5分鐘後洗凈，用小刀切成小朵；胡蘿卜去皮後切成片備用。
4、準備炒鍋，加入適量的油，等油熱到6成熟的時候，將雞腿肉有雞皮的那面朝下放入炒鍋裡面，煎到雞皮有點焦焦的時候就翻到另一面煎，煎到微焦的時候將雞腿肉裝盤。
5、原鍋，留底油，倒入黑椒醬爆香，放入適量的清水，用大火煮開後調成中火，煮到湯汁變濃，分量大概剩下1/2的時候立馬關火。
6、另起一煮鍋，加入清水適量煮開之後，放入西蘭花和胡蘿卜，焯水燙熟之後就撈起來瀝幹水分備用。
7、將雞腿肉看成塊狀，用西蘭花和胡蘿卜擺盤，最後淋上湯汁就大功告成瞭！
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