1、四個雞蛋打入碗中，大概200克，加適量鹽。
2、雞蛋加溫開水300毫升打勻，雞蛋和溫開水的比例是1:1.5，溫開水是重點，水一定要煮開過的水，這樣蒸出的雞蛋羹會像果凍一樣嫩滑，內部沒有氣泡。
3、用漏勺過濾打勻的雞蛋液，這一步也是鏡面兒的重點。
4、過濾後的液面沒有氣泡。
5、罩上保鮮膜，用牙簽紮幾個孔，也可以扣個盤子。
6、鍋內水開後，中火蒸十五分鐘左右。
7、撒上生抽、醋、香油、蔥花，妥妥的鏡面兒雞蛋羹就做好瞭。
怎麼蒸雞蛋 鏡面雞蛋羹的做法介紹
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