酸菜餃子的餡的做法 一起來學習吧

1、先將買到的豬肉餡放在一小盆中，然後放一小碗純凈水，將肉餡順時針攪拌成黏糊狀。

2、然後，放鹽、料酒、五香粉（或十三香）、生抽醬油、味精，再順時針繼續攪拌均勻。

3、然後，將酸菜用水沖一下，用手將酸菜中的水擠幹凈，先切成塊，然後剁成小碎粒。

4、將蔥剝好洗幹凈後，切成碎蔥粒；將薑塊沖洗幹凈，也切成碎丁；將香菇用開水焯一下，擠幹其水分，也剁成小碎粒。

5、然後，將切好的酸菜碎粒、蔥碎、薑碎、香菇碎粒，都放在盛肉餡的盆中，然後倒上香油，再順時針攪拌均勻，即餃子餡就調好瞭。

6、餃子面要在包餃子前2小時和好醒上，待餃子餡調好後，再將醒好的餃子面團揉一揉，揉成長圓條，切成小段，搟成餃子皮，然後包成酸菜餃子。