燒賣怎麼做 燒麥的傢常做法

1、糯米用水浸泡4小時左右，有時間可泡一晚。瀝幹水份，上鍋大火蒸30分鐘左右。直到糯米透明九分熟。

2、蒸糯米的同時準備炒糯米的餡料，幹香菇提前泡發後切碎，提前將豬肉剁碎加一小勺叉燒醬醃制，臘肉、蓮藕、胡蘿卜切小粒，薑、蔥頭、蒜剁成沫。

3、鍋裡放油，將豬肉、臘肉放進去炒香，放薑、蔥、蒜沫。再把其他菜放進去炒香，加生抽、老抽、胡椒粉炒勻，放一小碗水燒開。

4、放入煮熟的糯米，翻拌均勻，糯米會吸收湯汁，炒到鍋底已幹無水的就好瞭。5、中筋面粉，木薯粉混合後，加入開水拌至棉絮狀，揉成面團。水如果不夠再加少量冷水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發半小時以上。

6、將面團分成大小均勻的小面團，撒上少量木薯粉。搟成中間稍厚外圈薄的圓形，再用搟面棒將面皮搟成荷葉狀，面皮的厚度同雲吞皮差不多，可比雲吞皮薄些。

7、把炒好糯米餡放入面皮中間，像包包子一樣用手的虎口收好口，放入蒸鍋蒸15到20分鐘。