豬皮怎麼炸才又泡又酥

1、肥肉要剔除幹凈：在處理豬皮的時候要把挨著豬皮的白色脂肪、肥肉剔除，這樣處理幹凈的豬皮炸出來才不會膩，吃起來也會比較酥脆。

2、加些食用堿：在泡豬皮的會後可以在冷水裡面加上一小把小蘇打或者食用堿，這樣炸出來的豬皮就會比較容易起泡。

3、油溫不宜太高：炸豬皮要小火，油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大，太高火易炸黑也不能法到起泡的效果。最好和油溫在180——200度之間，也就是油鍋剛起油煙之際將豬皮下鍋炸。

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