1、脊骨清水泡出血水，洗凈。
2、酸菜用水泡一會，不讓酸菜那麼酸，如果喜歡酸的就少泡一會，不喜歡就多泡一會。
3、鍋內放入水，料酒，蔥段，薑片，花椒粒，煮骨頭，開鍋半小時。
4、骨頭煮好後用挑出備用，不要沾到白沫。
5、酸菜擠出水份。
6、鍋內倒油，蔥花八角爆鍋炒酸菜。
7、酸菜炒好後把骨頭放入，加入沒過骨頭的熱水，開鍋之後放入湯匙醬油，小火燉二十分鐘放鹽，再燉二十分鐘出鍋，時間可以自己適當調整。
脊骨燉酸菜的做法 脊骨燉酸菜的做法介紹
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