1、挑出桂花中的雜質,如外殼、小莖、小蟲等雜物。挑好後放入水中漂,以防桂花水分的流失。
2、鍋中燒開水,桂花瀝幹水分下到沸水中,水開後1—2分鐘撈起,放入冷水中漂,晾涼至常溫。
3、將涼後的桂花再次入鍋煮沸,1—2分鐘後撈出。
4、倒入紗佈中過濾,將水分瀝幹,也可以用手輕輕擠出一部分水分,不宜過渡按壓。
5、涼後的桂花放入幹凈無水的盆中,加入白砂糖,攪拌均勻即可。
6、做好後的桂花蜜,用罐子密封保存,保質期最長可達3年。
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